Den anvendelige ekstrajomfru-olivenoljen "Il Franotio" er fra Frantoi Cutrera. Den er kaldpresset og produsert med diverse varianter av lokale oliven som Nocellara, la Bianolilla og la Moresca. Oljen er god og frisk med middels fruktig smak og har en fin balsanse av bitterhet og krydder. Denne oljen er perfekt for supper, salater, bruschette, rødt kjøtt, grønnsaker og på de fleste middelhavsretter. Kan også brukes til steking