Våre tips til den perfekte Risottoen

Fra åkeren i Piemonte direkte til ditt kjøkken

Riso Margherita er en tradisjonsrik risprodusent som holder til i hjertet av Piemonte i Nord-Italia. Det som gjør dem helt spesielle, er at de har full kontroll over hele prosessen, fra de dyrker risen på sine egne jorder, til skånsom bearbeiding og pakking.

For å bevare risens naturlige egenskaper, næringsstoffer og høye kvalitet, bruker de tradisjonell steinsliping. Resultatet? Ekte Carnaroli-ris – ofte omtalt som «kongen av risottoris». Carnaroli gir den perfekte balansen mellom en herlig kremet tekstur og en fast, al dente kjerne.

Smaksatte Risottoer: Restaurantkvalitet på under 20 minutter

For deg som ønsker en rask, enkel og utrolig velsmakende middag i hverdagen, anbefaler vi spesielt vårt utvalg av smaksatte risottoer fra Riso Margherita.

Dette er den ultimate "snarveien" til et ekte italiensk måltid for to personer, helt uten kompromiss på kvaliteten:

• Ekte råvarer: Ingen tilsatte smaksforsterkere som glutamat: kun naturlige smaker.
• Tidsbesparende: Alt er klart i pakken! Du slipper å rense grønnsaker, hakke løk eller lage kraft fra bunnen av.
• Superenkelt: Middagen er klar på rundt 20 minutter. Tilsett gjerne en skvett hvitvin underveis for det lille ekstra smaksloftet.
• Luksus i hverdagen: Avslutt med å røre inn litt smør og revet parmesan, og du har en måltidsopplevelse i restaurantklasse hjemme på ditt eget kjøkken.

Slik lykkes du: våre tips til den beste Risottoen

Uansett om du lager risotto fra bunnen av eller bruker våre fantastiske ferdigblandinger fra Riso Margherita, er det noen gylne regler du bør følge for å få et perfekt resultat hver gang:

1. Bruk riktig ris: Bruk alltid ris som er beregnet på risotto, slik som de italienske variantene Carnaroli eller Arborio. Disse ristypene slipper ut mye stivelse under tilberedningen, noe som er selve hemmeligheten bak den kremete konsistensen.
2. Rist risen (Tostatura): Når du har risen i panna (som regel sammen med litt løk som er blanket i olivenolje eller smør, eller bare olje eller smør hvis du bruker våre smaksatte risottoer fra Riso Margherita), lar du den riste i et minutt eller to mens du rører slik at den ikke brenner seg.
3. Deglaser med hvitvin: Når riskornene har blitt blanke og gjennomsiktige, tilsetter du en skvett hvitvin. Vinen gir en fantastisk aroma og en nødvendig syrlighet som balanserer den rike stivelsen i retten.
4. Rør jevnlig og tilsett væske litt etter litt: Risotto krever litt kjærlighet! Ved å tilsette varm væske (kraft for en risotto som er laget fra bunnen av, eller vann hvis du bruker våre smaksatte risottoer fra Riso Margherita) litt etter litt, samtidig som du rører regelmessig, forhindrer du at risen svir seg i bunnen. Enda viktigere: Røringen hjelper risen med å slippe ut maksimalt med stivelse!
5. Perfekt al dente og hvile: Risottoen er ferdig når riskornene er møre, men fortsatt har en liten bitemotstand (al dente). Ta kjelen av varmen og la den hvile i et minutt slik at temperaturen synker noe.
6. Det viktigste steget: Mantecatura: Det er dette steget som skiller vanlig ris fra en ekte italiensk risotto! Rør energisk inn revet Parmigiano-Reggiano og iskaldt smør i terninger. Den kraftige røringen skaper en emulsjon mellom fettet, væsken og stivelsen, som gir den ikoniske, fløyelsmyke og glinsende konsistensen.

Vår Oppskrift : Risotto med Salsiccia og Porcini 

Ingredienser til 2 personer

• 1 pakke Risotto Porcini fra Riso Margherita.
• 2-3 stk Salsiccia Fresca fra Franchi Salumi.
• Parmigiano Reggiano 24mnd fra Gennari, revet.
• Smør fra Gennari
• valgfritt: trøffelflak “Petali di Tartufo” fra Calugi eller fersk trøffel, og Gorgonzola Dolce.

Slik gjør du: 

• Ta salsicciaen ut av skinnet, kutt i små biter, og brun kjøttet i en stekepanne.
• Når den er brun ta kjøttet ut.
• Ha risottomiksen direkte i pannen med salsicciafettet, og la den riste i et minutt under omrøring.
• Tilsett kokende vann et par øser om gangen. Rør jevnlig slik at det ikke svir seg.
• Når det nærmer seg slutten av koketiden, rører du den brunede salsicciaen tilbake inn i risottoen.
• Når risen er al dente, tar du pannen av varmen og lar den hvile i ett minutt.
• Rør energisk inn kaldt smør i terninger og revet parmigiano for å skape den perfekte mantecatura.
• Valgfritt: Rør inn en skje gorgonzola og et dryss trøffelflak. Serveres umiddelbart mens den er varm!