Rigatoni al Forno - vår oppskrift

Den gratinerte osten på toppen gir en fantastisk, gyllen og sprø skorpe, dette er ganske enkelt alt du elskar med lasagne, bare mye raskere og enklere å slenge sammen i hverdagen!

I Italia vil vi gjerne kalle dette for en ekte «ricetta svuotafrigo» (en tøm-kjøleskapet-oppskrift). Se derfor på dette som en herlig basisoppskrift: Retten er helt nydelig akkurat som den er, men samtidig utrolig fleksibel. Her kan du leke deg med ingredienser, bruk det du har for hånden, og tilpasse alt etter egen smak og kreativitet!

Lag din egen vri:

• Mer kjøttsmak: Vil du ha litt mer dybde og fylde, er det supert å tilsette sprøstekt Guanciale, Pancetta i terninger eller Salsiccia-pølse.

• Flere oster: Mozzarella er nydelig, men prøv deg gjerne fram med andre spennende oster som Asiago Dolce, Fontina, Taleggio eller Gorgonzola.

• Bruk rester: Har du grillede grønnsaker fra i går eller noen osterester liggende i kjøleskapet fra gårsdagens ostekveld eller pizzakveld? Kast det inn i formen, det er selve ånden i en ekte svuotafrigo!

RIGATONI AL FORNO

INGREDIENSER ( 4 PERSONER) 

• 500 g Rigatoni (La Fabbrica della Pasta di Gragnano)
• 2 flasker Polpa di Pomodoro (La Selva)
• 2 Mozzarella Bocconcini (Valcolatte)
• Parmigiano Reggiano 24 mesi (finrevet, så mye du vil)
• Ekstra-virgin olivenolje, som Leggero fra Guglielmi

SLIK GJØR DU :

• Riv mozzarella i biter og la den renne av på kjøkkenpapir i 10 minutter.
• Småkok La Selva Polpa i ca.15 minutter til den reduseres, og smak til med salt, pepper og olivenolje.
• Kok pastaen svært al dente – helle av vannet ca. 3 minutter før den er ferdigkokt – og vend den inn i tomatsausen.
• Legg halvparten av pastaen i en ildfast form, topp med noen mozzarellabiter, ha i resten av pastaen, og avslutt med resten av mozzarellaen og mye revet Parmigiano Reggiano.
• Gratiner i ovnen på grillfunksjon i ca. 15 minutter til osten bobler og får gylne, sprø kanter.