En smak av Liguria: Møt Frantoio Bianco

Liguria er den smale kyststripen i Nordvest-Italia, klemt mellom de alpine fjellene og det glitrende Middelhavet. Dette unike klimaet gir grobunn for noen helt spesielle smaker, og i hjertet av det hele står den berømte Taggiasca-olivenen.

Hva gjør Taggiasca-oliven så spesiell?

Hvis du tror at en oliven bare er en oliven, har du ennå ikke smakt en ekte Taggiasca. Mens mange kommersielle oliven er store, ensfargede og ofte bitre eller veldig salte, skiller Taggiasca seg ut på alle måter:

• Utseendet: De er bittesmå og fargesprakende. Siden de høstes gradvis, finner du alt fra mørkegrønne og sjokoladebrune til dype lilla nyanser i ett og samme glass.

• Smaken: Kjøttet er utrolig mørt med en mild, fruktig og nesten søtlig smak, helt uten den bitre ettersmaken mange forbinder med vanlige oliven.

• Klimaet: De vokser på stupbratte, terrasserte åssider i Liguria, hvor havbrisen og fjellveggene skaper et perfekt mikroklima. Det gjør at de må høstes for hånd, akkurat slik man har gjort i århundrer.

Frantoio Bianco: Fem generasjoner med ligurisk mathistorie

For å bringe denne unike råvaren til Norge, har vi samarbeidet med Frantoio Bianco i Pontedassio. De har produsert olivenolje og liguriske spesialiteter i hele fem generasjoner.

På tidlig 1980-tall tok Bruna-familien et valg som den gang ble sett på som et dristig sjansespill: I tillegg til sin tradisjonelle produksjon av ekstra jomfru olivenolje og Taggiasca-oliven i lake, begynte de å sette klassiske oppskrifter på glass. De var blant de aller første i regionen til å tilby ekte, glasset Pesto Genovese, olivenpaté (paté di olive) og soltørkede dadler under ligurisk olje.

Det som startet som et lite familieprosjekt, er i dag en anerkjent produsent som eksporterer til over 25 land, men filosofien er akkurat den samme. De jobber fremdeles etter de gamle oppskriftene fra innlandet, samtidig som de bruker et moderne, kvalitetssikret laboratorium for at hvert eneste glass skal smake helt perfekt. Siden de kontrollerer hele kjeden selv, vet vi nøyaktig hvor råvarene kommer fra.

Hvilke Frantoio Bianco-skatter finner du i våre butikker?

Vi har fylt hyllene i våre Smak av Italia-butikker med det aller beste fra Frantoio Biancos sortiment. Her er noen av produktene du kan sikre deg til helgekosen:

1. Taggiasca-oliven i lake eller olivenolje: Perfekt til aperitivo, på focaccia, eller som garnityr til pizza, pastaretter, hvit fisk og kylling.

2. Pesto Genovese DOP: Laget med ekte basilikum fra Liguria. Intens og aromatisk.

3. Pasta og pizzasauser: som Sugo Puttanesca med taggiascheoliven, Sugo Tonnarella med tunfisk og taggiascheoliven, Pesto med paprika og ricottaost. Prøv på pasta, pizza eller pinsa!

4. Extra-Virgin Olivenolhe laget at 100% Taggiascaoliven : Velg mellom vår økologiske variant i to ulike størrelser, eller Fruttoro – laget av høstens aller første Taggiasca-oliven.

Neste gang du besøker oss, spør gjerne en av våre ansatte om tips til hvordan du bruker produktene i matlagingen, vi deler mer enn gjerne våre beste oppskrifter!

Benvenuti til en ekte smak av Liguria hos Smak av Italia!