Cannoli al Pistacchio - Vår Oppskrift

Cannoli er hjertebanken i siciliansk konditorkunst og en obligatorisk del av hverdagen for lokalbefolkningen. Dette er ikke bare en festdessert, men noe man kjøper hos den lokale pasticceria til alt fra søndagsbesøk til en rask kaffepause. Du vil nesten alltid se dem utstilt bak glassdisken som tomme, sprø skall, klare til å bli fylt med en fløyelsmyk ricotta-krem mens du venter.

Denne praksisen med å fylle dem på bestilling er selve kvalitetsstempelet på Sicilia. Det sikrer den perfekte kontrasten mellom det fritterte, sprø skallet og den kjølige, søte kjernen. Lokalt foretrekkes ofte ricotta basert på fåremelk for en rikere smak, og toppingen varierer etter hvor på øya du befinner deg. Mens noen sverger til hakkede pistasjnøtter fra Bronte, velger andre mørke sjokoladebiter eller kandisert appelsinskall for å gi desserten sin lokale signatur. Å spise en cannolo på Sicilia handler derfor like mye om håndverket bak fyllingen som selve råvarene, og opplevelsen nytes aller best stående ved disken sammen med en sterk espresso.

Vi har nå startet å importere autentiske cannoli-kjeks direkte fra Sicilia, og kombinerer du disse med vår ricotta fra Valcolatte og hakkede pistasjnøtter fra Sofi, er du garantert å imponere!

CANNOLI AL PISTACCHIO 

INGREDIENSER ( TIL 6/7 CANNOLI) 

• 6/7 Cannoli-kjeks fra Pagef.
• 250gr RiCCottaost fra Valcolatte (hele boksen)
• ca. 60gr melis
• en klypp salt
• Granella di Pistacchio fra Sofì (Hakkede pistasjkjerner), så mye du vil.

SLIK GJØR DU:

• Visp ricottaost og melis (gjerne med en klype salt) i et par minutter med en håndvisp eller mikser til konsistensen er jevn og kremet.
• Ha kremen i en sprøytepose.
• Fyll cannoli-skallene fra begge ender.
• Hell granella di pistacchio i en skål og dypp endene av de fylte cannoliene i nøttene.
• Cannoli smaker absolutt best når de nytes rett etter at de er fylt, eller kort tid etterpå, for å beholde sprøheten i skallet.

 Lag din egen vri!

• Tradisjonell siciliansk: Finhakk litt Venchi-sjokolade og vend den inn i ricottakremen før du fyller skallene.
• Eksperimenter med sødme: Bytt ut melis med 3 spiseskje Sofi Pistasjkrem, Sofi Velveti,  Cutrera elle Castagna Honning eller Alpenzu hasselnøtt- og kakaokrem for en spennende variasjon!