Skinkens Kunst: En Reise til Emilia

Hva er Prosciutto di Parma?

Prosciutto di Parma er en lufttørket skinke med røtter dypt forankret i Emilias matkultur. Den lages kun i området rundt Parma, og må oppfylle strenge krav for å kunne kalles en ekte Parma-skinke. Kun svinekjøtt og havsalt brukes – uten tilsetninger – og modningen skjer i naturlig klima over lang tid.

Dette gir en skinke med balansert saltinnhold, myk konsistens og en ren, mild smak som passer til alt fra ost og brød til mer sammensatte retter.

Piazza Prosciutti- Fra Langhirano

Piazza Prosciutti holder til i Langhirano, selve hjertet av Parma-produksjonen. Skinkene deres er laget med respekt for tradisjonene, og med stort fokus på kvalitet i hver eneste bit. I butikken har vi to modningsgrader fra dem:

• Parma 18 Mesi – mild og rund i smaken, med en fin tekstur.

• Parma 24 Mesi – mer intens og utviklet smak, med tydelig karakter.

Begge skinkene er laget på klassisk vis – uten tilsetningsstoffer – og lar råvarene tale for seg.

Tidligere i år besøkte Cristiano og Marco produksjonsanlegget hos Piazza Prosciutti. Du kan se videoen fra besøket på vår YouTube-kanal, hvor de får en omvisning og et unikt innblikk i håndverket bak skinkene.

Branchi – mester på kokt skinke

Branchi er en annen produsent fra Emilia som vi jobber med. De spesialiserer seg på Prosciutto Cotto – kokt skinke laget med like mye omsorg og nøyaktighet som lufttørket skinke.

Hos oss finner du Branchi 221, en kokt skinke laget av griser som opprinnelig er avlet for å bli brukt til Prosciutto di Parma. Det gir en helt spesiell kvalitet og struktur i kjøttet. Skinken er krydret med naturlige smaker og urter, uten kunstige tilsetninger, og behandlet med stor respekt for råvaren.

Resultatet er en saftig og smakfull skinke som passer godt i både varme og kalde retter – eller rett og slett slik den er, gjerne med ferskt brød og litt god olivenolje.

Cristiano og Marco tok også turen til Branchi tidligere i år. Se gjerne videoen på YouTube der de besøker fabrikken og får innsikt i prosessen bak Branchi 221.

Smak og håndverk fra Emilia

Når du velger produkter fra Piazza Prosciutti og Branchi hos oss, får du ikke bare ekte italienske råvarer – du får også smaken av håndverk, tradisjon og mennesker som brenner for det de gjør.

Velkommen innom for en smak og en prat – vi gleder oss til å vise deg mer!